حل الوحدة الاولى التوعية الصحية مهارات حياتية ثاني متوسط ف1 1448
عن حلول المهارات الحياتية والأسرية
الوحدة الأولى: التوعية الصحية
أهداف الوحدة
- يقارن بين تأثير التغذية المتوازنة، والتغذية غير المتوازنة على صحة الجسم.
- يكون وجبات غذائية كاملة ومتوازنة مستعينا بنموذج النخلة الغذائية.
- يقترح طرائق للتقليل من أضرار الوجبات السريعة.
- يُفرّق بين المضافات الغذائية الطبيعية والصناعية.
- يستنتج أسباب استخدام المضافات الغذائية في الأطعمة.
- يناقش أهمية الغذاء السليم لسلامة صحة جسمه.
المفاهيم الرئيسة
- النخلة الغذائية الصحية
- الحصة الغذائية
- الغذاء الكامل والمتوازن
العلاقة بين الصحة والغذاء المتوازن
| المجال | تأثير التغذية المتوازنة | تأثير التغذية غير المتوازنة |
|---|---|---|
| الصحة والمظهر | تناسب الوزن مع طول الجسم وشكل البنية والعمر، حصول الجسم على العناصر الغذائية الضرورية. | عدم تناسب الوزن مع طول الجسم وشكل البنية والعمر، نقص العناصر الغذائية الضرورية. |
| إشراقة الوجه | نضارة البشرة، صفاء الوجه وجماله. | شحوب الوجه، ظهور الحبوب والتصبغات والهالات تحت العين. |
| الحيوية | القدرة على الانتباه والتركيز لفترة طويلة، يتمتع الجسم بالنشاط والحيوية. | عدم القدرة على الانتباه والتركيز لفترة طويلة. |
التغذية: مجموعة عمليات يحصل الجسم بواسطتها على المواد الغذائية اللازمة لنموه ونشاطه وتجديد خلاياه.
النخلة الغذائية الصحية
تم تصميم الدليل الغذائي (النخلة الغذائية الصحية) انطلاقا من الحاجة الملحة في توجيه وتوعية المجتمع السعودي بفئاته المختلفة لسلوك تغذوي وصحي لما يتناوله يوميا، وذلك للحد من انتشار الأمراض ذات العلاقة بالتغذية.
تفاصيل النخلة الغذائية الصحية
- تم توزيع المجموعات الغذائية على سعف النخلة حسب حجم المجموعات بدءا من قاعدة السعف، وهي الأكبر التي تمثل مجموعة الحبوب والخبز، ثم مجموعة الخضار ومجموعة الفواكة، ومجموعة الحليب ومشتقاته، ومجموعة اللحوم والبقوليات، ثم نشاهد في قمة النخلة الزيوت والسكريات.
- توزيع الحصص الغذائية للمجموعات الغذائية ومقدار الحصص من كل مجموعة ووضعت في ساق النخلة.
- إضافة الماء للنخلة نظرا لطبيعة المملكة العربية السعودية ذات المناخ الصحراوي الحار، الذي يحتاج إلى تناول الماء بكميات كافية.
- الإشارة لأهمية ممارسة النشاط البدني مع التوازن الغذائي لحث فئات المجتمع على ممارسة النشاط البدني من 30 إلى 60 دقيقة يوميا أو حسب الحالة الصحية.
الوجبات السريعة
الوجبات السريعة: الأغذية التي يتم تحضيرها وتقديمها في وقت قصير، مثل: شطائر اللحم (البرجر)، البطاطس المقلية، البيتزا، الدجاج المحمر (البروستد)، الشاورما … إلخ.
أسباب زيادة الإقبال على مطاعم الوجبات السريعة
- نكهتها وطعمها المميز.
- تقديم هدايا وألعاب مع الوجبات.
- توفير وسائل التوصيل السريع.
- الترويج لها عبر وسائل إعلان جذابة.
الأضرار الصحية للوجبات السريعة
- تحتوي على نسبة عالية من الدهون تؤدي إلى الإصابة بالأمراض والسمنة.
- تحتوي على كمية كبيرة من ملح الطعام مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم.
- تحتوي على مواد حافظة ومنكهات صناعية تؤثر على الصحة العامة لنقص الفيتامينات والأملاح والألياف.
- عدم ضمان جودة ما يتم تقديمه من لحوم.
المضافات الغذائية
المضافات الغذائية: مواد كيميائية طبيعية أو صناعية تضاف للأطعمة بهدف:
- حفظها من التلوث وعوامل الفساد الحيوية والكيميائية.
- تحسينها من حيث الشكل، اللون، والمذاق.
- تعزيز القيمة الغذائية لها.
أنواع المضافات الغذائية
- أولاً: مواد ملونة: رمزها (E) تتبعه الأرقام من (100 – 199)، وتستخدم لإعطاء الأطعمة ألواناً مميزة ومظهراً جذاباً (طبيعية مثل الزعفران والكركم، أو صناعية).
- ثانياً: مواد حافظة: رمزها (E) تتبعه الأرقام من (200 – 299)، وتستخدم لمنع الفساد الميكروبي في الأغذية.
- ثالثاً: مضادات الأكسدة: رمزها (E) تتبعه الأرقام من (300 – 399)، وتستخدم لتأخير أو منع ظهور علامات التزنخ الناتجة من تفاعل الدهون مع الهواء.
- رابعاً: مواد منكهة: تمنح المنتج طعماً ورائحة مثل القرفة واليانسون والفانيليا.
- خامساً: مواد مغذية: تضاف لتعزيز القيمة الغذائية مثل فيتامين (د) المضاف للحليب والحديد المضاف للخبز.
الأضرار الصحية للمضافات الغذائية الصناعية
- ظهور الحساسية الجلدية أو الصدرية (التنفسية).
- كثرة الحركة والنشاط عند الأطفال.
- حدوث طفرات وراثية قد يسبب بعضها أوراماً سرطانية.
- التأثير على الجهاز العصبي والمخ وبعض الأنشطة الأنزيمية في الجسم.
