حل الوحدة الخامسة الغذاء والتغذية مهارات حياتية اول متوسط ف1 1448
عن حلول المهارات الحياتية والأسرية
الوحدة الخامسة: الغذاء والتغذية
أهداف الوحدة
- يحدد مواصفات الحساء الجيد.
- يستنتج الفوائد الصحية لتناول الحساء.
- يقيم غذائيا صنفًا من السلطات.
- يقترح طرقا جذابة لتقديم السلطات.
- يطبق طرق مختلفة لإعداد المشروبات.
- يقارن بين العصائر والمشروبات.
- يناقش أهمية التمور وفوائدها.
- يقيم غذائيا كل صنف يعده.
- يبتكر طريقة تجميل جذابة للأصناف المعدة.
الحساء
المفاهيم الرئيسة: الحساء، القيمة الغذائية.
مواصفات الحساء الجيد
يحتاج إلى مادة بروتينية، مثل: اللحم أو الدجاج، ومادة دهنية، ومنكهات مثل: التوابل، بالإضافة إلى مادة تعطي الحساء القوام المناسب، مثل: الدقيق أو النشاء أو الشوفان.
الفوائد الصحية لتناول الحساء قبل الوجبة الغذائية
- يزيد من إحساس الفرد بالشبع.
- يساعد على الهضم وتحفيز حركة الأمعاء.
- يهيئ المعدة لاستقبال الطعام.
أمثلة لأنواع الحساء
- حساء العدس: يعد هذا الحساء مرتفع القيمة الغذائية لاحتوائه على البروتين، والحديد والبوتاسيوم.
- حساء الخضراوات: يحتوي هذا النوع من الحساء على قدر كبير من الألياف الغذائية الضرورية للجهاز الهضمي.
- حساء الدجاج: يعد مصدرا جيدا للبروتين والكربوهيدرات، ويفيد في تهدئة نزلات البرد.
السلطات
المفاهيم الرئيسة: السلطات، المكملات.
تعريف السلطة: نوع أو أكثر من الفواكه أو الخضراوات الطازجة المتبلة أو المسلوقة المقدمة بطريقة مشهية، وقد تضاف إليها مادة بروتينية أو نشوية، لزيادة القيمة الغذائية وتحسين الطعم.
أنواع السلطات
- سلطة خضراوات طازجة (مثل: السلطة الخضراء).
- سلطة خضراوات مطهية (مثل: سلطة المكرونة بالخضار).
- سلطة خضراوات وبروتينات (مثل: سلطة سيزر بالدجاج).
- سلطة حلوة (مثل: سلطة الفواكه).
القواعد العامة في إعداد السلطة
- غسل الخضراوات أو الفواكه جيداً قبل تقطيعها.
- الابتعاد عن نقعها إلا عند الضرورة.
- عند وضع خضراوات ورقية في السلطة، تنقع في لتر ماء مضاف إليه ملعقة ملح أو خل – قبل تقطيعها – مدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لإزالة آثار المبيدات الحشرية والميكروبات.
- عدم تعريضها للهواء بعد تجهيزها.
- مناسبة كمية الصلصة للسلطة المعدة.
- خلط الصلصة بالسلطة قبل تقديمها مباشرة.
- تقطع السلطة قطعاً كبيرة.
المشروبات
المفاهيم الرئيسة: المشروبات، العصير، الشراب.
تعريف المشروبات: سوائل تعد من مواد متنوعة وبطرق مختلفة، وتقدم بأشكال متعددة.
أقسام المشروبات
- المشروبات الباردة: مثل العصير والشراب.
- المشروبات الساخنة: مثل الشاي، القهوة، الكاكاو، الحليب بالزنجبيل، مشروب القرفة.
الفرق بين العصير والشراب
| وجه المقارنة | العصير (مثل: عصير الفراولة) | الشراب (مثل: شراب البرتقال) |
|---|---|---|
| المكونات | فراولة، سكر، ماء | يحوي نكهة طبيعية أو صناعية، سكر، ماء |
| القيمة الغذائية | يحوي نسبة مرتفعة من الأملاح المعدنية والفيتامينات | لا يحتوي على العناصر الغذائية الضرورية للجسم |
التمور
المفاهيم الرئيسة: التمور، فوائدها.
فوائد التمور
- يفيد في حالات الأنيميا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
- يهدئ ويلين الطباع لانه يغذي الخلايا العصبية لاحتوائه على الجلوكوز الضروري لصحة الدماغ.
- يقوي النظر ويغذي شبكية العين.
- يحمي الجسم من أمراض السرطان لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
- يقوي العضلات المعوية، ويساعد في معالجة حالات الإمساك لأنه يحتوي على الألياف.
- صحة العظام لاحتوائه على عدة معادن مثل الفوسفور والكالسيوم.
